Schlagwörter: Saisonales, Süßkram
Reformationsbrötchen
Walnussbrot
Weizenmischbrot 65/35
Weizenmischbrot 65/35 mit Roggensauerteig
Zum RezeptPain de Campagne
Französisches Landbrot In einem kleinen Dorf in Frankreich backte der Bäcker Martien sein berühmtes Landbrot. Mit Weizenmehl, Roggenmehl und Sauerteig stellte er ein kräftiges Brot mit knuspriger Kruste her. Sein Geheimnis waren Zeit, Geduld und traditionelle Backkunst. Viele Jahre später gelangte das Rezept in die Brotwerkstatt, wo es mit derselben Leidenschaft weitergeführt wird. So lebt Martiens Tradition bis…
Zum RezeptBuchweizen-Brot
Nicht nur gluten-, sonder sogar getreidefrei und trotzdem fluffig.
Kategorien: Brot
Schlagwörter: Buchweizen, getreidefrei
Pizzateig mit Biga
Kategorien: Brot
Butterbrötchen
Kategorien: Brötchen
Frühstücksbrot
Am Abend oder frühen Morgen gebacken, zum Frühstück verputzt.
Zum RezeptSüdtiroler Bauernbrot (ohne Gewürze)
https://www.marcelpaa.com/rezepte/suedtiroler-bauernbrot/ Das Brot ist nach dem Rezept von Marcelpaa gebacken die Mengen wurden erhöht
Kategorien: Brot
Schlagwörter: Bauernbrot, Sauerteig
Sylter Weißbrot – Luftballon
In meiner Variante des Sylter Weißbrots wird das Altbrot als separates Quellstück mit Salz und kochendem Wasser vorbereitet. Dadurch kann es vollständig hydratisieren, was zu einer saftigeren Krume und besserer Frischhaltung führt. Die lange Vorteigführung von bis zu 24 Stunden sorgt zudem für ein besonders komplexes Aroma und eine lockere Porung – und macht die…
Zum Rezept