Am Abend oder frühen Morgen gebacken, zum Frühstück verputzt.
- Vorteig00:30
- Sauerteig12:00
- Stockgare04:00
- Stückgare12:00
- Backtemperatur230 C
- Backzeit40:00
Basis-Portionen: 1
Portionen skalieren:
1 Portionen
Zutatenübersicht
- 425 g Weizenmehl Typ 550
- 481 g Wasser
- 10 g Anstellgut, Weizen, fest
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Anstellgut, Roggen
- 200 g Weizenmehl Typ 1050
- 14 g Salz