Französisches Landbrot
In einem kleinen Dorf in Frankreich backte der Bäcker Martien sein berühmtes Landbrot. Mit Weizenmehl, Roggenmehl und Sauerteig stellte er ein kräftiges Brot mit knuspriger Kruste her. Sein Geheimnis waren Zeit, Geduld und traditionelle Backkunst.
Viele Jahre später gelangte das Rezept in die Brotwerkstatt, wo es mit derselben Leidenschaft weitergeführt wird. So lebt Martiens Tradition bis heute in jedem Laib französischem Landbrot weiter.
- Sauerteig10:00
- Stockgare01:00
- Stückgare20:00
- Backtemperatur230 C
- Backzeit00:45
Basis-Portionen: 1
Portionen skalieren:
1 Portionen
Zutatenübersicht
- 450 g Weizenmehl Typ 550
- 800 g Wasser
- 15 g Anstellgut, Weizen, fest
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 g Weizenmehl Typ 812
- 22 g Salz